Ricettario Della Cottura Sottovuoto [Italian] by Alessandra Mameli

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Seller: simplybestprices-10to20dayshipping ✉️ (470,200) 98.2%, Location: Hillsdale, NSW, AU, Ships to: AU & many other countries, Item: 204689054276 Ricettario Della Cottura Sottovuoto [Italian] by Alessandra Mameli. Sous vide (francese), noto anche come cottura prolungata a bassa temperatura, e un metodo di cottura in cui il cibo viene posto in un sacchetto di plastica o in un barattolo di vetro e cotto a bagnomaria piu a lungo del normale (di solito da 1 a 7 ore) ., fino a 72 ore o piu in alcuni casi) a una temperatura regolata con precisione. La cottura sottovuoto viene effettuata principalmente mediante macchine a circolazione ad immersione termica. La temperatura e molto piu bassa di quella comunemente usata per cucinare, tipicamente da 55 a 60 Degrees C (da 130 a 140 Degrees F) per la carne rossa, da 66 a 71 Degrees C (da 150 a 160 Degrees F) per il pollame e piu alta per le verdure. L'intenzione e quella di cuocere l'articolo in modo uniforme, assicurandosi che l'interno sia ben cotto senza cuocere troppo l'esterno e per trattenere l'umidita. La cottura sottovuoto e molto piu semplice di quanto si possa pensare e generalmente prevede tre semplici passaggi:
  • Collega la tua pentola di precisione a una pentonla d'acqua e imposta l'ora e la temperatura in base al livello di cottura desiderato.
  • Metti il cibo in un sacchetto sigillabile e aggancialo al lato della pentola.
  • Finisci rosolando, cuocendo o cuocendo alla griglia i cibi per aggiungere uno strato esterno croccante e dorato.
Con un controllo preciso della temperatura in cucina, sous vide offre i seguenti vantaggi:
  • Consistenza. Poiche cucini il cibo a una temperatura precisa per un periodo di tempo preciso, puoi aspettarti risultati molto costanti.
  • Gusto. Il cibo viene cotto nei suoi succhi. Cio garantisce che il cibo sia umido, succoso e tenero.
  • Riduzione dei rifiuti. I cibi preparati tradizionalmente si seccano e creano rifiuti. Ad esempio, in media, la bistecca cotta tradizionalmente perde fino al 40% del suo volume a causa dell'essiccazione. La bistecca cotta con cotture di precisione non perde nulla del suo volume.
  • Flessibilita. La cucina tradizionale puo richiedere la tua costante attenzione. La cottura di precisione porta il cibo a una temperatura esatta e la mantiene. Non c'e bisogno di preoccuparsi di cuocere troppo.
  • Condition: Brand new
  • EAN: 9781804651995
  • UPC: 9781804651995
  • ISBN: 9781804651995
  • Format: Hardback, 218 pages
  • Author: Alessandra Mameli
  • Book Title: Ricettario Della Cottura Sottovuoto [Italian] by A
  • Item Height: 1.4 cm
  • Item Length: 22.9 cm
  • Item Weight: 0.46 kg
  • Item Width: 15.2 cm
  • Language: Ita
  • Publisher: Alessandra Mameli

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